關於部落格
  • 11388

    累積人氣

  • 0

    今日人氣

    0

    訂閱人氣

Xbox 360開賣三個月 熱銷上看三百萬部

 

源文引用自:http://blog.sina.com.cn/s/blog_4ab35d0b01000a55.html
皆有可能〞〞【魚香意大利面】 (2007-11-28 08:57:39)
 
 

這個魚香意大利面其實就是用四川的魚香佐料炒了意大利的面條,是創新嗎?頂多算是創新中最不動腦筋的偷梁換柱,而且,我不是第一個人做。

 

在我之前,我媽做過酸辣意大利面,就是將意大利細面煮熟了放進酸辣粉的調料里面,強韌的spaghetti不如紅薯粉條柔軟吸味,在色紅油亮的酸辣調料里面老大不高興地蜷著。

 

我家那位還做過甜味的意大利面條,用小一些的意大利面和薏米、枸杞等等滋補材料煮成一鍋甜粥,聽著挺怪異,其實味道還不錯,qq的口感和卡通的外形讓意大利面條看起來挺像甜品材料,估計做成刨冰澆頭也不錯。

 

其實意大利面真是“面面俱到”的好東東,筋道、耐煮、花樣繁多、造型可愛,特別是做炒面,有一副不怕水深火熱的好身板,真是經拉又經拽、經洗又經曬。

 

意面在火候上既然已經這樣寬容,那麼吃它就要在佐料上費點腦子,不然對不住這位遠渡重洋過來的兄弟。我嘗試用中式的調料來制作炒面,實驗結果還不錯,讓我一度想到了貓耳朵或者炒疙瘩。

 

我真不知道怎樣來命名這個七不挨八不靠的菜,意式貝殼面配川式魚香汁?泡椒炒意式貓耳朵?川味炒意大利疙瘩?。。。。。。

 

關于意大利面的起源,有說是產生于古羅馬帝國,有說是馬可.波羅從中國把面條帶到了意大利。古羅馬帝國的滅亡據說和他們花太多錢買中國絲綢有關,羅馬貴族們瘋狂購買那些華麗的絲綢,搞得國庫空虛,最後敗了家。

 

那麼甭管意大利面究竟起源哪里,糾糾纏纏地和中國都脫不開關系。要不,中國人咋那麼喜歡意面呢?

 


魚香意大利面:

 

材料:

 

意大利貝殼面(其他塊狀的意大利面,如蝴蝶面、螺絲面都行)100克、紅椒1只、黃瓜半根

蔥10克、蒜10克(約2瓣)、薑5克、泡紅辣椒10克、鹽少量、白糖5克、醋5克、醬油1克、肉湯(或者水)30克、濕澱粉15克、食用油

 

做法:

 

1,鍋中放入適量水,水開後放入半匙鹽,再將意大利貝殼面放入,按包裝袋上指示的時間煮熟

 

2,紅椒去籽去筋,切菱形塊,黃瓜切丁;蔥切蔥花,蒜切蒜末,薑切末,泡紅辣椒跺成末

 

3,將濕澱粉、鹽、白糖、醋、醬油、肉湯兌成汁

 

4,撈出煮好的意大利面,瀝干,淋上少許橄欖油拌勻(也可省略此步驟)待用

 

5,鍋燒熱,下油,倒入泡紅辣椒末、蒜末、薑末炒香

 

6,加意大利面炒勻

 

7,放入紅椒、黃瓜丁同炒

 

8,倒入芡汁炒勻,放入蔥花即可

 


意大利面條一般是用優質的專用硬粒小麥面粉和雞蛋等為原料加工制成的面條。作為意大利面的法定原料,杜蘭小麥是最硬質的小麥品種,具有高密度、高蛋白質、高筋度等特點,其制成的意大利面通體呈黃色,耐煮、口感好。 

煮一大利面時,在鍋中加入1小匙鹽會讓面條的質地更緊實有彈性。

 

魚香味是川菜中常見的一種味型,是用泡辣椒、醬油、糖、醋、薑、蔥、蒜調制出的一種酸甜鹹辣的口味,代表是魚香肉絲。


其他做法意大利面遙遠而近的幸福〞〞【芒果奶油意大利面】

 

其他魚香做法的菜無意經典〞〞【魚香肉絲】

                       錯覺還是真實〞〞【魚香茄盒】

 


號外:12月8號下午2點在西單圖書大廈將舉行我和其他6位作者的“七彩廚坊叢書”首發式,我誠懇邀請您來參加,這不僅僅是一個首發式,更是一個歡快的大聚會。

 

 

相簿設定
標籤設定
相簿狀態